炒海瓜子(2)



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【材 料】
海瓜子 300公克
薑 10公克
辣椒 1根
蒜仁 10公克
九層塔 20公克
【調味料】
A.沙茶醬 1茶匙
 醬油膏 1大匙
 細糖 1/4茶匙
 料酒 1大匙
B.香油 1茶匙
【做 法】
1.把海瓜子洗淨後,放在加入少許鹽的水中吐砂;九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾;薑切絲;蒜仁、辣椒切碎,備用。

2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後,加入作法1的海瓜子及調味料A,開中火略炒勻。

3.待作法2煮開出水後,偶而翻炒幾下至海瓜子大部分都開口後,即可轉大火炒至水分略乾,再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
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