黑琵麻想說:IAN 7Y & RYAN 4Y life

[材料]
乾香菇、蝦米、水煮三層肉、青蔥、韭菜、高麗菜、油麵、香菇素蠔油、烏醋、鹽巴、高湯

[做法]

1. 乾香菇泡水後切絲，蝦米泡水，水煮三層肉切絲，青蔥切小段、韭菜切2.5公分段，高麗菜切粗絲。
2. 熱鍋下油，待油熱後將肉絲及香菇絲下鍋翻炒至香菇出味，豬油爆出。
3. 加入蔥白段一起翻炒，然後再把泡軟的蝦米下鍋炒勻。


4. 全數出味後加入高麗菜絲，加一些鹽巴，翻炒至軟化後加入香菇素蠔油、烏醋、香菇水跟肉湯，調整水量至覆蓋鍋內所有材料。


5. 待鍋內湯汁滾沸後下油麵，以鍋鏟跟筷子翻炒均勻，待麵條將湯汁收乾即可。
6. 最後下蔥花尾段及韭菜，翻炒均勻即可熄火起鍋。



沒什麼高級配料，卻是一鍋有媽媽的味道，從小吃到大都不膩的家常炒麵。家裡拜拜的時候少不了它，逢年過節也必定在我家餐桌上。這個除夕午後，媽媽特地幫我穿上圍裙，要我學著炒。

謝謝媽媽，這味道我一輩子都不會忘記。