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星期五做的蔥油餅還蠻不錯吃 今天再來試試九層塔餅
材料:中筋麵粉600g 熱水約240CC 冷水約120CC 鹽 油
九層塔酌量(要事先洗淨 去掉水分 最好前一晚就先準備 晾乾 切細碎)
作法:(1)麵粉過篩 倒入鍋中 加些許油跟鹽 在麵粉中間圍出一個洞
熱水先全部倒往中間用筷子往同一方向攪拌 再慢慢加入冷水
一邊攪一邊加水 不要一下加太多水 如果麵糰太濕可再加乾麵粉
待麵糰不會太燙 用手揉到不黏手 覆蓋一條濕布 醒約30分鐘
(2)把醒好的麵糰 分割成約5至6等份 麵糰太小會不好做 取一麵糰擀平
依序放入油 鹽 九層塔
(3)輕輕捲起成長條狀 再捲成漩渦狀 覆蓋保鮮膜 醒10分鐘
(4)將醒好的麵糰 上面鋪一層保鮮膜 隔著保鮮膜將麵糰再次擀平
(5)最後就可以拿去平底鍋煎 要熱鍋小火 注意油不要放太少
不然會很容易焦黑喔
公公剛好爬山回來 馬上拿煎好的九層塔餅給他試吃 公公跟我說謝謝
還誇我做的蠻好吃的 留一片給婆婆吃
因為2位老人家都吃素 不能加蔥 改用九層塔替代
剩下的麵糰 全做成蔥油餅 小朋友都吃的津津有味
看過其他網友的作法曾說 捲好的麵糰 放在冰箱冷藏一夜 會更好吃
有興趣的朋友做做看吧 真的不難做喔
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