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【材　料】
A.五花肉 600公克
　八角 2粒
　桂皮 5公克
　水 400㏄
B.青蔥段 1枝
　薑片 3片
　蒜頭 6顆
【調味料】
醬油 100㏄
冰糖 1大匙
米酒 2大匙
五香粉 少許
胡椒粉 少許
【做　法】
1.五花肉洗淨、瀝乾，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。

2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續放入八角與桂皮，再加入所有調味料炒香後熄火。

3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時即可。

4.焢肉飯與筍絲搭配最對味，盛碗時可附上適量筍絲增加美味。另外，作法1中待肉略為凍硬再切片，是為了讓肉定型，這樣切出來會較為工整、美觀！
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    黑琵麻(IAN,RYAN) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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