黑琵麻想說:IAN 7Y & RYAN 4Y life

瓜仔肉飯(1)



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【材　料】
胛心絞肉 500公克
醃瓜 250公克
蒜末 15公克
薑末 5公克
高湯 800㏄
【調味料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
冰糖 少許
米酒 2大匙
白蔭油 2大匙
【做　法】
1.醃瓜切碎，備用。

2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末，續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白，再加入所有調味料與作法1的醃瓜碎拌炒均勻。

3.於作法2的鍋中加入高湯煮滾，轉小火續煮約40分鐘即可。

4.白飯淋上適量瓜仔肉就是香噴噴的瓜仔肉飯了！常見的瓜仔肉飯有兩種口味，主要取決於醃瓜的不同，一種是白色醃瓜，常會添加蒜末烹煮，香氣較濃，也就是本道食譜所示範的瓜仔肉，而另一種醃瓜是醃脆瓜，顏色較深、鹹味較重，比較開胃下飯，兩種都可以拿來作瓜仔肉飯，口味依個人喜好而定！